Rețete de sosuri, și, de asemenea, că un astfel de sos

Sosuri - aceasta este o parte specială a științei culinare,puțin studiat, privilegiat, unic interesant și misterios. Fără sosuri imposibil pentru a evidenția și a stabilit pe gustul unui fel de mâncare, este imposibil de a decora vasul și se dau note noi de gust, este imposibil chiar și pentru a ajuta la evaluarea unui fel de mâncare din diferite părți. Este dificil chiar să ne imaginăm cât de multe sosuri există rețete în lume, și fiecare dintre ele este unic, deși de multe ori diferite unele de altele printr-o singură componentă (și, uneori, chiar mai puțin - o relație proporțională).

Rețetele de sosuri oferă să gătească cel mai multîn multe feluri, dintre care cele mai multe au fost dezvoltate timp de zeci de ani - iar unele sunt acum în curs de dezvoltate și îmbunătățite. Strict vorbind, un anumit sos de masă numită consistență semi-lichid, la cald sau la rece generate de mai multe componente, în special din făină și apă pasajelor (bulion). sosuri gata făcute, nu trebuie să uităm că aceasta nu ar trebui să fie prea gros sau prea curge. Mai mult decât atât, de multe ori gatiti rețete sosuri recomandăm să adăugați ierburi în loc de făină, și în acest caz, monitorizarea concordanței lor este deosebit de importantă.

Una dintre cele mai bune din bucătăria mondială este sosulnut-cream, destinată servirii la masă împreună cu pastele italiene clasice. Pentru a crea aceasta trebuie să ia unt (100 g.) Nu sunt de culoare crem prea grele (250 ml.), Nucile (40 g.) Și brânză (100 g.). Crema trebuie ars în recipient cu pereți groși, se amestecă treptat cu untul topit și apoi conectați cu nuci - tocat (tocat) si asezonat cu sare. Pentru a servi sosul pentru paste, reteta recomandă răcirea ușoară, dar încă suficient de fierbinte pentru a face topirea principală.

Este foarte important să ne amintim că sarcina multorasosuri este de a da da gust feluri de mâncare și severitatea, fără de care produsele alimentare ar putea fi prea proaspete, și, probabil, cu totul fără gust. Probabil francezi din dreapta care cred că toate rețetele pentru sosuri trebuie să contribuie la crearea unor astfel de gust pentru a le a fost posibil să mănânce chiar și o pălărie. De exemplu, un gust pronunțat și capacitatea de a transfera acest gust are faimosul sos Worcestershire (Worcestershire), a inventat câteva secole în urmă, înapoi în Anglia victoriană. Mulți oameni cred că, dacă un anumit procent din ingeniozitate puteți face acasă, dar aceste bucătari știu exact: sos Worcestershire reteta este plină cu multe secrete (atât în ​​ceea ce privește componentele, și în ceea ce privește tehnologia de producție), fără a se cunoaște pe care să-l gătească într-adevăr este imposibil.

În ceea ce privește clasificarea sosurilor, atunci, în primulacestea sunt de obicei împărțite în frig și fierbinte. Cu toate acestea, această diviziune nu va fi întotdeauna corectă, deoarece unele rețete de sosuri foarte gustoase recomandă încălzirea înainte de consum, iar unele sunt gustoase în ambele regimuri de temperatură. De asemenea, aceste feluri de mâncare pot fi clasificate pe baza produselor din care sunt create: bulion sau apă, smântână și lapte, unt de legume și cremă, pastă de roșii și condimente cu condimente.

Reteta originala de sos - dintr-o varietate de branza cualbastru mucegai. Ia-ți nevoie de brânză (100 g), Cream și ulei de măsline (câte 15 grame fiecare), puțin usturoi, dovlecei, cremă cu conținut scăzut de grăsimi (200 ml) și vin alb sec (100 ml). Mai întâi trebuie să curățați și să mănânceți dovleceii, să feliiți felii cu usturoi și sare, apoi să se prăjească în unt. Apoi, puteți pune brânza, smântâna și smântâna pe tigaie, și turnați vinul - când se evaporă, iar amestecul se obține o consistență groasă, sosul poate fi scos din foc și servit la masă.