Arahide: valoare nutritivă, substanțe nutritive, calorii

Toate sunt folosite pentru a considera arahide ca o nuci, și în legătură cuParticularitățile creșterii sale sunt deseori numite "pământ". Și totuși, această plantă de fasole, erbacee și perenă. Numai în contrast cu alte specii din această familie, fructele sale se dezvoltă sub pământ. Există câteva motive foarte logice care se referă la nuci și arahide în oameni: valoarea nutritivă (destul de mare ca, de exemplu, migdale și alune de pădure), greu fasole frunze de arahide, cum ar fi o coajă de nucă. Modelul sau plasă seamănă cu o pânză de păianjen, și, probabil, numit „arahide“ provine de la cuvântul grecesc pentru „Arachne“, ceea ce înseamnă păianjen.

Despre planta

Patria unei plante de leguminoase se numește SudAmerica. Sărbătorile arheologice sugerează că arahidele au fost cultivate de indieni în primul mileniu î.en. e. În Europa și China a fost livrat mult mai târziu - în secolul al XVI-lea. Planta este termofilă, astfel că cultivarea acesteia este reușită în țările cu un climat adecvat.

Arahidele (valoarea nutrițională, compoziția chimică,proprietăți utile - denumite în continuare) are caracteristici foarte specifice ale structurii procesului de formare de flori și fructe. Aproape toți sunt auto-polenizați. Fructele se dezvoltă din cele mai mici flori. Odată ce se produce fertilizarea, ovar incepe sa creasca si sa formeze o tijă lungă (ginofor), care merge în pământ la o adâncime de 8-10 cm. Acolo se produce boabe de maturare forme caracteristice cilindrice cu strangulări. Aceasta este o adaptare specială a plantelor la un climat cald. La adâncimea de adăpost de fructe în condiții de siguranță de căldura toridă și aerul uscat.

Arahide: compoziția chimică și valoarea nutrițională

Semințele de arahide conțin 40-60% ulei și20-37% proteină. Acest fapt determină valoarea sa calorică ridicată. Aproximativ 80% din uleiul din arahide este acizii grași nesaturați, a căror utilizare în alimente contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Proteinele din acest produs sunt optim compensate în compoziția aminoacizilor, în legătură cu care sunt bine absorbite de corpul uman. Ponderea carbohidraților, a fibrelor dietetice și a apei în 100 g de nuci este de 9,9 g, 8,1 g, respectiv 7,9 g. Respectiv.

În plus, arahidele conțin vitaminele A, E, D, PP, B_{1, 2, 4, 5, 6, 9}, biotină, polifenoli (antioxidanți), linoleic șiacidul folic. Acesta din urmă promovează, în special, reînnoirea celulelor și creșterea lor. Compoziția explică utilitatea arahidelor. Informații nutriționale: în 100 gr. în funcție de varietate, poate fi cuprinsă între 550 și 590 kcal.

Din macroelemente, procentul de potasiu, calciu și fosfor este cel mai mare, iar magneziu și sodiu sunt de asemenea prezente. Microelementele sunt reprezentate de fier, mangan, zinc, cupru, seleniu.

Care este utilizarea de arahide pentru organism?

În plus față de gustul excelent de nuci, arahidecaracterizat prin utilitate excepțională. Consumul de numai 20-25 de semințe pe zi ajută la normalizarea funcției organelor hematopoietice și netezirea liniilor fine. Ca un fruct de ajutor se recomandă utilizarea la un nivelurile sanguine crescute de colesterol, insomnie, oboseală, și, în mod paradoxal, alune, valoarea nutritivă este egală cu 550-590 kcal, sunt sfătuiți să mănânce în obezitate.

Nu uitați de suma mareantioxidanții conținute în fructe cu coajă lemnoasă. Toată lumea știe că aceste substanțe protejează celulele noastre de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi periculoși. În plus, arahidele vă ajută să alcătuiți deficitul de proteine ​​din organism, să vă liniștiți cu excitabilitate nervoasă crescută și tonificați-vă cu o scădere a energiei vitale.

Brânză sau brută: ce este mai bine să mănânci arahide?

Suntem obișnuiți să mâncăm semințe de arahide în alimente.brânză sau formă prajită. În aceeași formă se adaugă produse de patiserie, deserturi, salate și feluri de mâncare din carne. Valoarea nutritivă a alunei prăjite este de 602 kcal la 100 g, ceea ce este ușor mai mare comparativ cu cel brut. În același timp, nivelul proteinei fluctuează în jur de 40%, iar grăsimea - 67%. Rețineți că alunele uscate sau prăjite este de preferat, deoarece în această formă este mai ușor de curățat de piele subțire, bogate în fibre alimentare constrâng grosier clivarea proteinelor și a amidonului.

Beneficiile arahidelor fierte

Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință americani au fosta constatat că cel mai util este arahidele fierte. Semințele crude conțin numeroși antioxidanți ai izoflavonilor, care împiedică dezvoltarea cancerului, ischemia inimii și diabetul. Ponderea acestora crește de 4 ori în arahidele fierte în comparație cu cantitatea care este conținută în produsul brut.

Suna foarte neobișnuit, dar gândiți-vă la asta. Arahidele sunt o fasole, la fel ca aceleași fasole, mazare sau năut, și le pregătim cu plăcere și cu tocană.

Dieta de arahide: Ce este?

Există o opinie că, în lupta împotriva obezității, mulțiStelele de la Hollywood folosesc alune. Valoarea nutritivă (în 100 g conține între 550 și 590 kcal) pune aceste informații într-o mare îndoială. Cum puteți pierde în greutate consumând un produs care este în jumătate compus din unt?

Lucrul este că, cu o dietă de arahide, semințeplantele mănâncă, dar nu prea mult. De fapt, această metodă de nutriție necesită suplimente sub formă de legume, pâine de cereale, carne de pui fiartă cu conținut scăzut de grăsimi și pește în cantități limitate. În acest caz, arahidele joacă un rol distragător. Pentru a răsfăța slăbirea și a nu-l lăsa să "se rupă" de foame și dorința de a mânca ceva dulce, i se oferă, de exemplu, 2 linguri. l. unt de arahide pentru micul dejun cu o ceașcă de ceai. Chiar și într-o cantitate mică de "arahide" oferă un sentiment de sațietate. Astfel, mananca o cantitate mica de arahide, a caror valoare nutritiva este foarte mare, o persoana primeste doar 2-3 linguri de ulei vegetal, ceea ce in ceea ce priveste dieta zilnica nu este atat de mare.

Ce este făcut din arahide?

Arahide este o planta de ulei. Tonul semințelor sale permite primirea a 225-220 kg de ulei, a cărui calitate este comparabilă cu uleiul de măsline. Domeniul principal al aplicării sale este margarina, industria de cofetărie și conserve. Într-o cantitate mică de unt de arahide se duce la farmacie, și cel mai rău de felul său - în săpun. În America, partea de leu a fasolei cultivate este prelucrată în faimosul unt de arahide.

Apăsarea oricărui ulei oferă întotdeauna un produs secundar -tort, în acest caz bogat în proteine ​​și grăsimi. Se folosește în mod activ în industria alimentară, făcând halva, adăugând prăjituri, bomboane și sortimente ieftine de ciocolată. Tortul este adesea amestecat în făină, îmbogățindu-l astfel cu proteine.

Arahidele sunt un alergen puternic

Deci, faptul că utilizarea excesivă"Peanut" poate fi în detrimentul figurii, deja am înțeles. Motivul constă în faptul că valoarea nutritivă a arahidei brute, uscate sau prăjite este foarte mare. Totuși, acest lucru nu este cel mai rău lucru care se poate întâmpla.

Mulți oameni suferă de cea mai puternică alergiealune. Pentru ei, utilizarea acestui produs, chiar și într-o cantitate mică, poate duce la moartea la șocul anafilactic sau la cine. Oamenii de stiinta au identificat aproximativ treizeci de proteine ​​alergene care se gasesc in arahide. Este posibil ca unele procese care sporesc aroma nuci, gustul și durata de conservare (maturare, prăjire, procesare) contribuie la creșterea proprietăților alergenice.

Unii medici văd motivul acestei reacțiiorganismului în nutriția copiilor. Deseori, în procesul de fabricare a acesteia, într-o anumită cantitate de arahide sunt utilizate. Organismul copiilor mici nu poate face față clivajului tuturor componentelor piuliței și nu le poate digera. În viitor, poate cu un grad ridicat de probabilitate de a provoca dezvoltarea unei alergii la produs.