Cum să murăm somonul acasă: câteva sfaturi practice

Există multe delicatese care pot fi gătite acasă.

Printre tratamentele similare se numără și sărăciaroz somon. Toate gospodinele sunt conștiente de cât de scump este acest tip de pește roșu pe rafturile magazinului. Și de multe ori un preț ridicat nu garantează o calitate bună. La urma urmelor, din cauza prețului, acest pește este cumpărat prea încet și, din cauza depozitării lungi (și adesea proastă), își pierde gustul uimitor și uneori devine cauza tulburărilor alimentare și otrăvirilor.

Nu este greu să sare acest pește acasă. Poate că numai maeștrii de experiență neînvățați pot pune întrebarea: "Cum să mănânci somonul roz la domiciliu?".

În scopul de a murat în conformitate cu rețeta clasică (atunci când aveți nevoie de pește și câteva condimente - în funcție de gust, timp și dorință) a fost cel mai bun, merită luate în considerare câteva evidențiază.

De exemplu, în prima etapă de pregătire -tăierea peștelui în sine - este foarte important să clătiți bine și să curățați temeinic carcasa de pe cântare și aripioare. Acest lucru trebuie tratat foarte scrupulos, astfel încât gospodăria și oaspeții dvs. nu trebuie ulterior să scape sau să scuipă resturile după ce au fost tratate rău. Dacă ați cumpărat un pește întreg: cu cap, coadă și viscere, ar trebui să scăpați de el.

Apoi este foarte important să țineți cont de grosimea pieselor de pește. Cel mai bine este să tăiați carcasa în două părți în jumătate. Unii, de asemenea, sfătuiesc să separe osul principal - creasta peștilor și (dacă se dorește) - oasele costale. Acest lucru garantează o prosolka mai bună și mai rapidă. Probabil, așa este și el. Deși este mai bine doar să se limiteze extracția creasta și să se lase singure oasele costale, deoarece sunt dificil de extras din pește proaspăt și pur și simplu - din sarea deja pregătită.

Următorul pas este cheia când alegeți cum să murăți somonul roz acasă. Este extrem de important să determinați exact ce condimente veți folosi.

Faptul este că multe somon roz sărate, doarfrecați carnea cu sare. Cu toate acestea, toți cei care au încercat mai multe metode de gătit știe exact cum să gustă somonul roz sărat. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați de asemenea zahăr, frunze de dafin și piper negru. Zahărul are nevoie de aproximativ jumătate din cantitatea de săruri. Un ardei negru și frunze de dafin sunt plasate în cantități minime - doar pentru a da aromă de pește, piquancy și claritate. Apoi salata roz este plasata intr-un castron (sau invelita in hirtie de pergament) si lasata o zi sau doua in frigider, iar tu poti lasa sa sarat la temperatura normala.

Există încă o subtilitate în a decide cummurarea somon roz la domiciliu. Odată ce peștele este acoperit cu condimente, unii oameni preferă să pună deasupra greutatea ei. Cu toate acestea, somonul este prea uscat pentru a stoarce sucurile din ea. Prin urmare, este mai bine să aștepte încă o zi să pescuiască cât mai mult posibil prosolilas. Apoi a obține un somon moale și suculentă decât în ​​cazul accelerării procesului de Salk, folosind o presă și producătoare de biscuiți sărați în loc de pește apetisant si delicios.

Există, de asemenea, un alt mod, nu prea comun, cum să alegeți somonul în casă. Este o decapare în saramură.

Pentru a decide cum să alegeți somonul în Româniasaramură, trebuie să vă gândiți doar la compoziția mirodeniilor și, desigur, chiar la tehnologia de gătit. În plus față de punctele principale, când sarea, zahărul, apa și oțetul sunt amestecate pentru prepararea saramurii, trebuie notat că este mai bine să presați peștele în saramură pregătită cu presiune și lăsați-l timp de câteva ore. În același timp, peștele nu trebuie pur și simplu dus în frigider, dar pre-lubrifiat cu ulei vegetal. Ca rezultat, peștele este mai suculent.

În orice caz, vă decideți ce fel de pește preferă gospodăriile dvs.: complet uscat sau mai moale și suculent. În funcție de aceasta, ar trebui să alegeți rețeta pentru decapare.