Ce este Stroganoff de carne de vită? Rețete cu fotografii
Ce este Stroganoff de carne de vită, mai devreme sau mai târziu dorescaflați mulți oameni. Interesați de acest lucru și de bucătari, de gospodinele obișnuite și de oamenii care preferă să gătească și să experimenteze în gătit. Carnea de vită Stroganoff este o farfurie destul de bine cunoscută și foarte delicioasă, și nu va fi departe de a ști cum să o gătești. Cu această carne vă va plăcea cu siguranță pe cei dragi și pe rude și orice vacanță va deveni specială.
Ce este Stroganoff de carne de vită?
Acest fel de mâncare se numește și carne Stroganoff. Este foarte bine cunoscut, este pregătit în aproape toate restaurantele celebre. Prin tradiție, Beef Stroganoff se referă la bucătăria rusă, deși, de fapt, nu are rădăcini populare și nu este considerată o bucătărie națională. Unii bucătari spun că această carne este gătită folosind tradițiile bucătăriilor ruse și franceze. Carnea de vită Stroganoff, a cărei rețetă clasică este de fapt necunoscută, are multe feluri de gătit, pe care le vom lua în considerare în continuare.
Istoria apariției cărnii în stilul lui Stroganov
Există două versiuni ale originii acestui fel de mâncare,ca Stroganoff de vită. Primul dintre ei spune că faimosul bucătar-șef din Franța, Andre Dupont, a venit cu el special pentru contele Alexander Stroganovsky. Alexandru era foarte bătrân și era dificil pentru el să mănânce alimente solide, de aceea bucătarul a inventat carne de vită moale într-o tigaie într-un sos special.
Conform unei alte versiuni, care este mai frecventă,Contele Alexander Stroganovsky era foarte bogat și avea "mese deschise". Esența lor a constat în faptul că orice persoană ar putea veni la cină pentru cină, care este mai mult sau mai puțin decent îmbrăcată și nu chiar proastă. Pentru aceste mese deschise, bucătarii de la conte au fost prăjiți cu bucăți mici de carne de vită într-o tigaie cu adaos de sos. Această preparare de carne a fost foarte convenabilă, deoarece a fost ușor împărțită în porții. Oamenii care au venit la cină pentru Stroganovsky îi plăceau foarte mult acest fel de mâncare și l-au numit în onoarea contelui.
Beneficiile cărnii de vită
Carnea într-un stil Stroganov, mai ales dacă esteeste făcut din carne de vită, foarte util. Are o valoare nutritivă ridicată, elimină toți acizii și oligoelementele inutile din organism, normalizează echilibrul din stomac. În cazul în care carnea de vită este consumată corespunzător și corect, aceasta crește și hemoglobina și consolidează vasele inimii. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului nervos și îmbunătățește memoria umană. Carnea de vită este foarte utilă pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, precum și să sufere de diabet.
Carne de vită Stroganoff: o rețetă clasică
Pentru a pune în aplicare o rețetă clasică, trebuie săluați o lingură de vită sau un filet de carne de vită. Carnea ar trebui să fie ușor aruncată, apoi tăiată în bucăți mici, cu o lungime de aproximativ 6 cm și o lățime de 1 cm. Pentru ca carnea de vită să fie mestecată mai ușor, trebuie tăiată peste fibre. Puneți carnea astfel încât partea de sus să fie crocantă, dar înăuntru a rămas moale. Condimentele pentru feluri de mâncare nu sunt aproape adăugate, cu excepția piperului negru. Toți ceilalți aditivi depind doar de preferințele bucătarului. Sosul clasic pentru acest fel de mancare este facut din smantana si pasta de tomate. Serviți o farfurie de stroganoff de carne de vită cu cartofi sau orez. Principalul lucru este că garnitura este fierbinte, altfel carnea își va pierde gustul rafinat. Este adesea practicat gătit "Stroganoff de carne de vită din carne de vită".
Secrete mici de preparare a cărnii într-un stil Stroganov
Pentru a face carnea gustoasă și suculentă, trebuie să urmați următoarele sfaturi:
- Nu poți bate carnea de vită cu mare forță.
- În timpul prăjirii, este imposibil ca bucățile de carnea atins partea inferioară a tăvii. Pentru aceasta, puneți mai întâi ceapa tocată într-o tigaie și apoi carnea de vită deasupra. Apoi, la căldură mare, carnea este rapid prăjită până când este crocantă, în interior rămâne moale și suculentă și nu arde.
- Timpul pentru prăjirea bucăților de carne de vită nu ar trebui să fie mai mare de cinci minute. Unii bucătari insistă că 2-3 minute vor fi suficiente. Aceasta va face carnea mai suculentă.
- Făcând sos clasic din pasta de tomate și smântână, ingredientele pot fi amestecate în orice cantitate, la gustul bucătarului, dar al doilea trebuie să fie neapărat puțin mai mare.
Observând toate aceste condiții, puteți pregăti carnea reală, gustoasă și suculentă, într-un stil Stroganov, care vă va plăcea cu plăcere și familiei dumneavoastră.
Carne de vită Stroganoff cu ciuperci
După ce a aflat ce este Stroganoff de carne și cum estegătiți în versiunea clasică, luați în considerare câteva alte modalități de a face acest fel de carne de vită. În orice fel de mâncare din carne, ciupercile vor fi întotdeauna un plus extraordinar. Acestea vor da sucuri și o aromă plăcută cărnii. Luați în considerare modul de gătire a stroganoff de carne de vită (o rețetă cu o fotografie) cu ciuperci.
Ingrediente necesare
- Pound de carne de vită.
- 200 de grame de ciuperci (șampițe sau orice altceva).
- O ceapă.
- Ulei vegetal și smântână.
- O mică făină (2 linguri).
- Sare și piper.
Dacă doriți să gătească un fel de mâncare de carne de porc, se prepară la fel de bine ca Stroganoff de vită cu ciuperci, înlocuiți doar carne de vită cu carne de porc.
Rețetă pentru carne în stil Stroganov din ficat
Când se prepară befstroganov din ficat, putețiutilizați absolut orice ficat. Numai în funcție de tipul său, este necesar să se pregătească corect pentru prăjire. În general, ficatul este foarte util, conține multe micronutrienți necesare organismului. Luați în considerare o prescripție hepatică de carne de vită stroganoff cu o fotografie.
Ingrediente necesare
- 800 de grame de ficat.
- 200 de grame de smantana.
- 50 de grame de unt.
- O ceapă.
- O mică făină (1 lingură).
- O jumătate de lingură de zahăr.
- Sare, piper.
Mai întâi trebuie să pregătiți corect ficatul. Ar trebui să fie curățate de toate tipurile de film și tăiate sub formă de brusochkov. Ficatul de pui poate fi tăiat în bucăți aleatorii. După preparare, trebuie să fie presărat cu zahăr, sare și piper. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Într-o tigaie uscată timp de patru minute, trebuie să prăjiți ficatul. În același timp, trebuie să-l amestecați în mod constant. Apoi adăugați ceapa și untul și prăjiți încă patru minute. După ce trebuie să turnați făina, amestecați și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați smântână și tocană până când este gata. Dacă smântâna este foarte groasă, o puteți dilua cu apă.
Carne de vită Stroganoff din carne de pui
Carnea de vită Stroganoff este, de asemenea, o farfurie destul de obișnuită. Carnea de pui este cea mai accesibilă dintre toate și, prin urmare, foarte populară. Din acesta puteți găti un număr mare de feluri de mâncare diferite.
Pentru a pregăti carnea într-un stil stegangan de la un pui, veți avea nevoie de:
- Un kilogram de piept de pui.
- O ceapă.
- Două linguri de făină.
- Două linguri de smântână sau smântână.
- O lingură de pastă de roșii.
- Ulei vegetal, sare, piper, verde (pentru decorare);
În primul rând trebuie să spălați fileul de pui,îndepărtați venele și filmele. Uscați carnea pe un șervețel de hârtie. Apoi, bate ușor cu un ciocan și tăiați în bucăți de o jumătate de centimetru lățime. Apoi tăiem ceapa în jumătăți de inele și se prăjește într-o tigaie timp de un minut, fără să uităm să-l amestecăm. Bucăți de piept se prăbușesc în făină, se adaugă într-o tigaie la un arc și se prăjește încă trei până la patru minute. În acest moment, trebuie să amestecați smântâna și pasta de tomate. Sosul rezultat trebuie adăugat la o tigaie și se prăjește la foc mic timp de zece minute. Apoi, trebuie să stropeați totul cu piper, sare și tocați timp de încă cinci minute. Ca rezultat, veți obține o carne delicioasă, gustoasă, care se va potrivi oricărei garnituri.
Carne de vită Stroganoff cu roșii
O altă opțiune pentru gătit un fel de fel de mâncare ca stroganoff de carne de vită cu pui este modul de gătit cu roșii. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- Un kilogram de file de pui.
- O ceapă mare.
- Unt - 4 linguri. l.
- Sare și piper măcinat.
Pentru a pregăti sosul pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:
- Făină - 1 lingură. l.
- Jumătate de pahar de lapte.
- Sucul de suc este un pahar.
- Orice bulion - un pahar.
- Unt - un st. l.
- Sare și piper măcinat.
În primul rând trebuie să spălați cu atenție pieptul de pui,curățați-l de tot excesul (oase, vene, grăsime). Apoi, trebuie să o tăiați de-a lungul fibrelor (o grosime de cel mult un centimetru) și descurajați piesele cu un ciocan. După aceea, trebuie să tăiați carnea cu paie (peste fibre). Îndoiți bucățile tăiate într-o farfurie, adăugați sare, adăugați piper. În această formă, trebuie să acoperiți și să lăsați carnea timp de două ore, astfel încât să fie bine marinată.
După ce fileul este marinat, putețiîncepe să gătească. În primul rând este necesar să tocați ceapa destul de fin și să o prăjiți în unt până când apare crusta de aur. Apoi, adăugați carnea în tigaie și prăjiți-o până când pieptul este ușor de rumenit.
După aceasta, trebuie să pregătiți sosul. Într-o tigaie uscată, mai întâi trebuie să prăjiți făina până la aur, apoi adăugați o lingură de unt și amestecați. Apoi, trebuie să turnați laptele în tigaie și să așteptați să fiarbă. Când laptele se fierbe, trebuie să adăugați suc de roșii în tigaie și să așteptați și fierberea. Când se fierbe, este necesar să se toarne bulionul, se adaugă toată sarea, se adaugă piperul, se acoperă și se fierbe într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute.
După aceasta, este necesar să toarcă carnea prăjită cu ceapă în tigaie cu sos, să se adauge sare și să se scurgă încă zece minute. Acest fel de mancare este gata! Pregătiți un vas antet și serviți-l la masă.
concluzie
Din acest articol a devenit clar ce estecarne de vită stroganoff, cum să gătesc, ce opțiuni există pentru gătit. După cum puteți vedea, făcând acest fel de mâncare este foarte ușor și simplu, dar are un gust foarte delicat și delicat. Puteți folosi diferite feluri de carne, iar varietatea de sosuri este la mică distanță. Totul depinde de gusturile și preferințele personale ale bucătarului. Pregătiți, experimentați și vă rog rudele voastre cu capodopere culinare!
</ p>
