Croissants franceză de patiserie

Croissant (de la croazierul francez) esteprodus de panificație mici realizate din drojdie, puf de testa.On deosebit de populare în Franța, cornuri, produse de patiserie sunt servite la micul dejun cu cafea și cacao.

Multe croissante sunt asociate cu micul dejun,cafea, Turnul Eiffel și ziarul de dimineață. Într-adevăr, acest produs de panificație a fost mult timp unul dintre multele simboluri ale Franței, iar acest simbol are o istorie foarte interesantă. Primul croazant - jumătate de lună a fost pregătit de brutari din capitala Austriei. Un tip special de coacere a fost inventat special pentru celebrarea victoriei asupra Imperiului Otoman. Cu o noapte înainte de armata Imperiului Otoman dorea să atace orașul, dar brutarii din Viena, care a început să lucreze în prealabil, a ridicat o armată observat atacul. Pentru a sărbători victoria ei coapte coc neobișnuit similar cu o semilună (semiluna - simbol al Imperiului Otoman). De aceea, francezii se referă adesea la croissante de patiserie ca la produse de patiserie vieneze.

Croissants sunt adesea făcute cu margarină, sauamestecați untul cu margarină. Astfel de produse de panificație, sub formă de bagheli, puțin îndoite. Și cele care sunt gătite în ulei - o formă directă. Croissant-urile din patiserie sunt fără umpluturi și cu umpluturi. De exemplu: ciocolată, brânză feta, brânză cu șuncă, creme diferite, dulceturi, gemuri și alte umpluturi. Croitorii de patiserie cu umplutură - un mic dejun complet sau o gustare bună.

Cum să pregătești croissante din patiserie

Pentru pregătire este necesar:

• 230 grame de făină + 2 - 4 linguri pentru stropire;
• 10-15 grame de drojdie proaspătă;
• 2 linguri de zahăr;
• 0,5 lingurite de sare;
• 120 grame de margarină / unt;
• 3 linguri de lapte.

Este necesar să se adune făina de grâu într-un castron mare,apoi colectați-l cu un diapozitiv și faceți un canal mic în mijloc. Într-o ceașcă zdrobiți drojdia și adăugați-le două sau trei linguri de apă caldă. Se toarnă drojdia diluată cu apă în canelură, se amestecă aproximativ un sfert din făină și se rostogolește mingea. Apoi tăiați crucea pe bila încrucișată. Într-un castron, turnați apă caldă și puneți aluatul acolo. Adăugați zahărul, sarea laptelui și jumătate din ulei la restul făinii, apoi amestecați bine. Atunci când aluatul crește și podymitsya este necesar să-l prindă și uscat. Și apoi la consistența elastică și elastică pentru a se amesteca cu alte încercări. După aceasta, transferați-o într-o tigaie presărată cu făină și lăsați-o într-un loc răcoros pentru noapte. În dimineața rotiți aluatul într-un dreptunghi și în lungime, divizați-l mental în trei părți egale. Nu este nevoie să lubrifiați partea mediană cu ulei și să ungeți restul cu un strat mic de ulei. Îndoiți aluatul de trei ori. Apoi rotiți-o în formă de cerc și tăiați-o în același număr de 8 bucăți. Convingeți fiecare piesă de la partea mai mare spre partea de sus, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți timp de 5 minute la 220 de grade. Apoi, faceți temperatura mai mică la 200 și coaceți până când se face. Poți de asemenea să faci croissante din aluatul finit, să-l rostogolești într-un cerc, să-l taie în 6-8 bucăți și să-l rostogolești în formă de păstăi. Coaceți la 220 de grade și apoi la 200 de grade.

</ p>