Cum să faci iaurtul acasă fără grăsimi?

Pentru a face iaurt degresat, ar trebuiachiziționarea laptelui proaspăt sau pasteurizat cu un conținut minim de grăsimi. Merită menționat că astăzi există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea unui astfel de tratament. Aceasta se face cu ajutorul de iaurt, cuptor cu microunde, Multivarki și alte dispozitive. Dar, în acest articol am decis să ia în considerare cel mai simplu și mai rapid mod de care pot profita de chiar bucătarul novice.

Cum să gătești iaurt cu conținut scăzut de grăsime?

Astăzi această problemă nu este la fel de relevantăcu câteva decenii în urmă. La urma urmei, pentru a cumpăra un astfel de produs gustos și dulce, trebuie doar să mergi la magazin. Dar nu toate iaurturile vândute în supermarketuri sunt utile pentru corpul nostru. De aceea, unele gospodine încă mai gătesc o asemenea delicatesă acasă.

Să ne uităm la ce produse trebuie să cumperi pentru a-ți face singur iaurtul fără grăsimi:

• lapte conținut în stare proaspătă sau pasteurizat minim de grăsime (1,5%) - 1 L;
• lapte praf degresat - ¼ ceasca;
• zahăr din nisip (pentru "hrănirea" bacteriilor din lapte acru) - 1 lingură mare;
• sarea este mică - un vârf;
• iaurt natural cu culturi vii (fără aditivi și coloranți) - 2 lingura mare complet (puteți utiliza, de asemenea aluatului acru uscat liofilizat).

Pregătirea bazei

Iaurtul cu conținut scăzut de grăsime din casă este fabricat în trei etape. Mai întâi trebuie să pregătiți baza. Pentru a face acest lucru, turnați laptele pasteurizat într-un recipient metalic și încălziți-l treptat până la o temperatură de 45 ° C. Dacă utilizați o băutură proaspătă, se recomandă mai întâi să o aduceți la fierbere, scoateți filmul și apoi răciți până la figurile menționate. Faceți acest lucru în apă rece, puneți fundul tăvii în ea și agitați conținutul cu atenție. De asemenea, într-o astfel de băutură, este de dorit să adăugați ¼ ceasca de lapte praf degresat. El va face iaurtul mai gros, mai gustos și mai hrănit.

Adăugând aluatul

În timp ce laptele fiert este răcit, aluatular trebui încălzit la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să ieșiți din frigider și să îl țineți câteva ore. Apoi, iaurtul cald, bacteriile liofilizate degresate sau uscate într-un flacon trebuie puse în lapte și amestecate bine (puteți folosi un mixer).

Etapa finală este îmbătrânirea în căldură

După baza pentru tratamentele viitoareva fi complet gata, ar trebui să fie turnat într-un borcan de trei litri și acoperit slab cu un capac de sticlă. Apoi, recipientul cu amestecul trebuie să fie înfășurat cu o pătură de bumbac și plasat lângă o sursă de căldură. De exemplu, în timpul iernii, un borcan cu greutate a laptelui poate fi amplasat lângă baterie sau turnat într-un termos convențional. Principalul lucru în același timp este să ne amintim că iaurtul natural fără grăsime trebuie păstrat la o temperatură care să nu depășească 50 și să nu fie mai mică de 30 ° С.

După 4-7 ore ar trebui să primițiun produs a cărui consistență seamănă cu o cremă, dar numai cu un miros de brânză și o cantitate mică de lichid verzui sau gălbui la suprafață. Aceasta este masa de care avem nevoie. Este de remarcat faptul că cu cât iaurtul fără grăsime va fi în căldură și va fi mai matur, cu atât mai gros și mai gustos va deveni. În procesul de creare a unui astfel de produs, este extrem de important să nu se miște recipientul cu amestecul de lapte, deoarece aceasta reduce în mod semnificativ rata de îngroșare a acestuia.

Corectați alimentarea la masă

După ce iaurtul sa îngroșit și va fi completgata, ar trebui să fie plasat direct într-un vas de sticlă în frigider, unde poate fi păstrat timp de până la două săptămâni. Serviți această băutură la masă se recomandă împreună cu zahărul și fructele de pădure. Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de miere lichidă, precum și o mână de scorțișoară.

Sfaturi utile

Dacă trebuie să folosiți unelecantitatea de iaurt de casă ca starter, atunci este de dorit să faceți acest lucru în primele 5-8 zile, până când bacteriile de lapte acru sunt viabile. În plus, serul, care are o nuanță galben-verzui, format pe suprafața produsului, trebuie imediat să fie drenat sau folosit pentru frământarea aluatului, prepararea salatelor etc.

De regulă, au fost vândute multe iaurturisupermarketurile, producătorii adaugă agenți de îngroșare diferite (amidon, pectină, gelatină, etc.). De aceea, nu fi surprins și în zadar să vă faceți griji dacă produsul lactat pe care l-ați preparat sa dovedit a fi lichid.