Patiserie din patiserie. Secretele celor mai bune gospodine

Fiecare amantă are o rețetă specială -fie carne, salate, legume sau produse de patiserie. Fiecare dintre ele devine, de obicei, un subiect de discuție între prietene și mândrie pentru soț / soție. În timpul nostru, nu orice om poate fi mândri de talentele culinare ale femeii pe care o iubea. Capacitatea de a coace plăcinte nu se poate lăuda toate femeile moderne, dar oamenii, care doresc jumatatea lor știu cum să o facă - majoritatea. Acest articol va contribui la asigurarea că coacerea foetaj a devenit cartea dvs. de asteptare. Pe de o parte - este copt destul de ușor, care nu are nevoie de o mulțime de ingrediente, dar pe de altă parte - un proces de frământare de patiserie este complexă și necesită multe condiții. Trebuie să știi trei secrete de bază atunci când se creează un foietaj:

1. Evitați formarea de bucăți, chiar și cele mai mici. Frecarea aluatului este necesară numai într-o singură direcție, și anume în sensul acelor de ceasornic.

2. Secretul principal constă în prezența frigului. În frig este necesar să scoatem toate produsele semifinite. Mai mult, în intervalele dintre rulare, aluatul trebuie expus la rece.

3. Înfășurarea plăcilor de patiserie trebuie repetată de șapte ori.

Deci, cum să frământați în mod corespunzător coșul de bomboane, a cărui coacere se topește în gură. Întreaga lucrare poate fi împărțită în 3 etape:

1. Testarea de frământare.

Făina trebuie să fie cernută sub formă de diapozitivo placă de lemn sau un castron. În centrul acestui deal faceți o depresie. Separați biciul ou, sare, apă și acid citric. Apoi, acest amestec este turnat în canelură, după care puteți frăgească un aluat neted. După aceea, ar trebui să fie pus într-un loc răcoros timp de aproximativ 30 de minute, dar nu mai puțin.

2. Pregătirea untului.

Patiseria din patiserie are un gust uniciar aspectul se datorează în principal preparării corecte a uleiului în această etapă. Uleiul rece trebuie să fie amestecat cu 2-3 linguri de făină cusută. Apoi rotiți masa rezultată pe bord cu făină. Este de dorit să i se dea forma unui dreptunghi sau a unui pătrat. La fel ca aluatul, scoatem uleiul din frigider. Este rulat înainte de ai nevoie pentru a face aluatul și masa de ulei de la fel se răcească implicate, sau atunci când rulare uleiul nu se află în mod egal, și va rămâne o singură bucată, care strica tarta, produse de patiserie pur și simplu nu va funcționa pentru ceea ce ar trebui să fie.

3. Scoateți straturile de aluat.

Rotiți aluatul astfel încât să se arateO bucată pătrată este mai mare decât o bucată de aluat de unt. Este important ca în mijloc să fie mai gros decât la margini. Amestecul de ulei ar trebui pus în mijlocul aluatului pătat și apoi să se îndoaie (clar de la dreapta la stânga). După aceea, introduceți aluatul apăsând ușor pe el. Grosimea acestuia ar trebui să fie de aproximativ 1,5 cm. Apoi, aruncați aluatul de trei ori sau chiar de patru ori și o roșiți din nou. Acum aveți nevoie să o puneți o vreme în frigider și să nu o uscați - acoperiți-o cu o cârpă umedă. Aluatul deja răcit ar trebui să fie re-laminat, pliat, rulat înapoi și plasat în frigider pentru încă 20 de minute. Total, astfel de roll-outs ar trebui să obțineți 7 bucăți. Asta este, "ușor de coacere" - este ușor de mâncat, dar nu este ușor de făcut.

Chiar dacă faceți totul conform instrucțiunilor, acest lucru nu garantează faptul că produsele dvs. de patiserie din patiserie vor fi perfecte. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați următoarele sfaturi:

• Pentru a tăia coada de bomboane prime este necesară numaicuțit foarte ascuțit sau cuțit special. Dacă cuțitul este îndoit, acesta va lovi marginile, iar apoi produsele de patiserie din patiserie nu se vor separa.
• Nu deschideți cuptorul în primele 10 minute.
• Trageți aluatul strict într-o direcție și îndoiți-l de la dreapta la stânga.
• Pâinea de casă de casă poate fi păstrată timp de până la 8 zile, învelită în folie și în congelator timp de până la 6 săptămâni.

De asemenea, este de remarcat faptul că este posibilă coacerea unei patiserii într-o sobă convențională cu gaz sau cuptor cu microunde. Gospodinele doresc să ofere o gamă variată de umpluturi originale pentru produse de patiserie:

• brânză topită + caise uscate mărunțite sau stafide fără gropi
• varza tocata si fiarta fiarta + oua fierte tocate
• carne tocată de pui fiartă + ceapă prăjită + ciuperci marinate